Man kennt es: Man ist eingeladen bei Freunden zum Grillen und jeder soll etwas mitbringen. Meistens oder IMMER entscheidet sich einer für das Baguette oder Brot. Doch es soll auch nicht das Standard-Baguette vom Bäcker sein, sondern alle am Tisch begeistern. Damit dies gelingt haben wir für Euch das folgende Rezept getestet und für sensationell befunden!
Rezept:
| 650g | Mehl (405 oder 1050) |
| 1 TL | Zucker |
| 42 g | Hefe, frisch |
| 1 1/2 TL | Salz |
| 500 ml | Wasser, knapp |
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und in einer Kuhle in der Mitte die Hefe hineinbröseln. Danach das ganze mit dem Zucker bestreuen. Etwas vom warmen Wasser dazu gießen und leicht mit ein bisschen Mehl verrühren. Diesen Vorteig erst einmal gehen lassen.
Wenn die Hefe an zu arbeiten fängt, bilden sich nach ca. 15 Minuten Bläschen. Das Salz nun außen auf das trockene Mehl streuen, das restliche Wasser peu a peu dazu gießen (100ml zurück halten, falls der Zeig zu fest wird). Den Teig kneten und in einer Schüssel bei ca. 50° im vorgeheizten und ausgeschalteten Ofen mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig noch einmal gründlich durchkneten. Klebt der Teig noch, etwas Mehl zugeben. Wenn er die richtige Konsistenz hat, den Teig dritteln und jedes Drittel zu einem nicht zu dünnen Fladen von ca. 20 x 40 cm ausrollen. Diese von der Längsseite her locker aufrollen und auf das gefettete und gemehlte Baguette-Backblech legen. Jede Rolle 4 – 5 mal schräg einschneiden und noch einmal ca. 20-30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Nach dem Gehen, den Teig mit Salzwasser bepinseln und in den auf 220° vorgeheizten Ofen legen. 25 Minuten backen und nach 15 Minuten noch einmal mit Salzwasser bepinseln. Dabei die Einschnitte aussparen, damit die Baguettes eine schöne Optik bekommen.
Als kleiner Tipp: Der Teig kann nach belieben mit Walnüssen, Röstzwieben, Oliven oder getrockneten Tomaten aufgepeppt werden.
